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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月20日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：728

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月20日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()

    A对

    B错

  • 2. 《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

    A对

    B错

  • 3. 高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()

    A对

    B错

  • 4. 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()

    A对

    B错

  • 1. ()、家庭伦理道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A社会公德

    B行为道德

    C劳动道德

    D国家公德

  • 2. 质量好的牛肉，其色泽是()。

    A暗红色

    B淡红色

    C鲜红色

    D酒红色

  • 3. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

    A调整劳动关系

    B调整工资关系

    C调整工作时间

    D调整休息时间

  • 4. 煮、炖带汤汁的面点时应将炉火()，防止汤汁外溢，熄灭火焰，造成燃气漏气。

    A调旺

    B调大

    C调小

    D恒温

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

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