考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:757
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月18日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A事前控制
B事中控制
C事故控制
D事后控制
A面粉蒸熟
B制糖浆
C熬制糖浆
D芝麻炒香
A待凉后
B在温热时
C趁热
D在冷却后
A胶原蛋白
B球蛋白
C肌球蛋白
D肌浆蛋白
E粘蛋白
A凉水
B开水
C冷水
D温水
E沸水
A蹄筋
B牛奶
C鸡蛋
D大豆
E肉皮