2022年公共营养师每日一练《三级》9月16日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1608
试卷答案：有
试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》9月16日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）
A对
B错
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2. 同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）
A对
B错
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3. 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）
A对
B错
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4. 食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（ ）
A对
B错
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1. 人每天大约分泌（ ）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A1000—1300ml
B1100—1400ml
C1000—1500ml
D1300—1600ml
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2. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。
A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
C不完整或受损的容器易造成食品污染
D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染
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3. 有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A蔬菜腐烂
B蛋白质变质
C碳水化合物变质
D脂肪酸败
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4. 儿童少年应（）脂肪的摄取。
A限制
B增加
C不强调限制
D不主张供给
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1. 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。
A冷冻压榨
B压出水分
C糊化
D晒干
E膨化
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2. 专用粉的质量指标包括（）。
A降落数值
B水分
C含砂量
D湿面筋
E口味
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3. 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。
A夜盲症
B畏光
C毕脱氏斑
D流泪
E失明
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4. 缺铁性贫血的病因包括（）。
A铁消耗增加
B膳食铁摄入不足
C铁吸收少
D运动量大
E机体对铁的需要量增加
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1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
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2. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。
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3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
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