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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月14日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：417

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月14日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

    A对

    B错

  • 2. 对称是一种等形等量、有秩序的排列。

    A对

    B错

  • 3. 面点工艺中常用的是油容性香精。()

    A对

    B错

  • 1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

    A0℃

    B-5℃

    C-10℃

    D-15℃

  • 2. 在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

    A煮

    B煎

    C炸

    D烤

  • 3. 虾蓉馅一般用( )刀工处理。

    A刀背斩

    B切

    C剁

    D斩

  • 1. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
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