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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月9日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：262

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月9日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()

    A对

    B错

  • 2. 男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()

    A对

    B错

  • 3. 烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()

    A对

    B错

  • 1. 原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。

    A出材率

    B损耗率

    C定价系数

    D成本系数

  • 2. 制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。

    A50

    B150

    C250

    D300

  • 3. 食品原料的真空储藏方法可以控制()。

    A相对湿度

    B水分活度

    C气体成分

    D渗透压

  • 4. 木薯块根中含有丰富的()。

    A蛋白质

    B矿物质

    C维生素

    D淀粉

  • 1. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素

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