首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月6日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1737

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月6日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烤制工艺的技术要点是:正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。()

    A对

    B错

  • 2. 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。()

    A对

    B错

  • 4. 用甲鱼制馅最具有营养性。()

    A对

    B错

  • 1. 建立健全菜点加工制作的 ( )，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

    A原始记录

    B采购单据

    C生产记录

    D销售记录

  • 2. 先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为( )。

    A烫面

    B半烫面

    C三生面

    D水面

  • 3. 层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。

    A软硬

    B性质

    C形状

    D口味

  • 4. 成人膳食中钙磷比例以()为适宜。

    A1:1.5

    B2:1.5

    C5:2

    D5:1.5

  • 1. 已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

    A成本率是40%

    B成本毛利率为150%

    C毛利额是12元

    D价格是45元

    E价格是75元

    F毛利额是45元

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

相关试卷
相关题库