考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1236
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月2日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A盐;盐
B糖;糖
C油脂;油脂
D鸡蛋
A发酵粉
B臭粉
C小苏打
D泡打粉
A蛋白膜易破裂,使空气逸出
B蛋白粘稠性降低,使空气逸出
C蛋白胶体性质发生变化,使气泡分布不匀
D蛋液中空气泡沫不足,分布不匀
A毛料数量
B净料数量
C半制品数量
D成品数量
A180℃
B200℃
C220℃
D240℃
A金银卷
B水果沙拉
C蒸米饭
D牛肉白菜饺子