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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月24日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1530

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月24日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。

    A对

    B错

  • 2. 功能性面点就是药膳。

    A对

    B错

  • 3. 粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。()

    A对

    B错

  • 1. 法适用于无筋力面坯的制皮（）

    A擀皮

    B按皮

    C拍皮

    D压皮

  • 2. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

    A沙埋

    B土埋

    C密封

    D通风

  • 3. 剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法， 常配合( )等手法使用。

    A抻、切

    B切、包

    C包、捏

    D叠、推

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
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