考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:155
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月21日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A虾肉剁碎压烂成茸,拌挞至粘起胶,加入生粉拌匀,最后用盐调味
B虾肉剁碎压烂成茸,放盐,将虾茸拌挞至发粘起胶,最后加入生粉拌匀
C虾肉洗净控净水份,剁碎压烂成茸,放盐,将虾茸拌挞至发粘起胶,最后加入生粉拌匀
D虾肉洗净控净水份,剁碎压烂成茸,拌挞至发粘起胶,加入生粉拌匀,最后用盐调味
A5%
B10%
C12%
D15%
A大包酥
B小包酥
C叠酥
D混酥
A菜点成本
B人工成本
C燃料成本
D商业成本
A180℃
B200℃
C220℃
D240℃
A调味
B果蔬
C谷类
D昆虫