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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月20日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1376

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月20日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。

    A对

    B错

  • 2. 奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

    A对

    B错

  • 3. 微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

    A对

    B错

  • 1. 藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。

    A小吃

    B副食

    C主食

    D酿酒材料

  • 2. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

    A制冰机

    B电烤箱

    C空调设备

    D微波炉

  • 3. 制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。

    A面粉蒸熟

    B制糖浆

    C熬制糖浆

    D芝麻炒香

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
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