2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月19日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:860

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月19日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

    A

    B

  • 2. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

    A

    B

  • 3. 利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。

    A

    B

  • 1. 搓条操作时,将饧好面坯切成(),然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。

    A方块

    B小丁

    C长方片

    D长条状

  • 2. 制生肉包的馅料肉码是( )。

    A茸状

    B幼粒状

    C丁状

  • 3. 高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种

    A品质

    B粒色

    C用途

    D加工精度

  • 1. 擦试面点间的地面时,应( )。

    A按次序、有规律

    B用湿墩布擦地

    C用干墩布擦地

    D采用“倒退法”

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 1. 筵席面点配备的一般原则