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初级评茶员考试答案

初级评茶员考试答案

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：425

试卷答案：没有

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 主评未评出优次时,副评()。

    A不宜穿插参与评茶

    B邀请第三者复评

    C与主评评议

    D主持评茶

  • 2. 审评碗用于审评汤色和滋味，一般为白色瓷碗，容量为()毫升。

    A50

    B100

    C200

    D300

  • 3. 红茶审评标准用量为()克。

    A3g

    B4g

    C5g

    D6g

  • 4. 描述干茶色泽黄中带褐，光泽稍差的术语是()。

    A青褐

    B黄青

    C褐黄

    D黄褐

  • 5. ()名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。

    A西湖龙井

    B庐山云雾茶

    C铁观音

    D洞庭碧螺春

  • 1. 审评时用的汤碗一般放()，用时冲入开水，有消毒清洗作用。

    A汤匙

    B网匙

    C搅拌棒

    D吸管

    E茶则

  • 2. 职业等级分别为()。

    A初级评茶员

    B中级评茶员

    C高级评茶员

    D评茶师

    E高级评茶师

  • 3. 所谓“冷后浑”是指茶汤中()含量较高时，两者结合生成一种溶于热水而不溶于冷水的络合物，使茶汤变浑浊。

    A茶多酚

    B色素

    C咖啡碱

    D氨基酸

    E维生素

  • 4. 评比叶底的色泽主要看()

    A叶张的弹性

    B是否符合该茶类应有色泽特征

    C明亮度

    D嫩度

    E均匀度

  • 5. 下列叶底的()特征说明叶底嫩度不好。

    A叶脉凸显，叶缘齿深

    B叶脉不现，叶缘齿浅

    C叶张硬薄，弹性较好

    D叶张软厚，弹性较差

    E芽含量多

  • 1. 乌龙茶品质审评着重于香气滋味及其耐冲泡次数，叶底作为参考。

    A对

    B错

  • 2. 易色泽评比首先要看是否正常，即是否具备该茶类应有的色泽。如绿茶应是各种绿色，如果显乌褐或暗()

    A对

    B错

  • 3. 大宗绿茶揉捻的作用是卷紧茶条缩小积，有利炒干中整形，适当揉出茶汁，便于茶叶内含成分泡出。()

    A对

    B错

  • 4. 珠茶是圆炒青绿茶。()

    A对

    B错

  • 5. 所谓茶树的大叶种、中叶种和小叶种是按茶树树型(乔木、小乔木、灌木)来区分的。

    A对

    B错

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