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评茶员理论试题及答案(一)

评茶员理论试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：300

试卷答案：没有

试卷介绍： 评茶员理论试题及答案(一)已经整理好，里面包含单选题、多选题、判断题，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 香气审评，纯正香气应注意区别（）

    A高山、低山、洲地之别

    B品种香、产地香、季节香

    C春茶、夏暑茶、秋茶之分

    D茶类香、地域香、附加香

  • 2. 碧螺春是()省的名优茶

    A江西

    B江苏

    C安徽

    D山东

  • 3. 绿茶在干燥过程中，若干燥温度过低，会产生()。

    A老火味

    B高香

    C焦香味

    D青草味

  • 4. 乌龙茶审评的茶水比为()

    A1:20

    B1:22

    C1:33

    D1:50

  • 5. （）不属于白茶

    A白毫银针

    B白牡丹

    C寿眉

    D安吉白茶

  • 1. 茶叶加工场应远离()设施。

    A污染源

    B防尘

    C防烟

    D清洁

    E通风

  • 2. 经煮沸的水应立即用于冲泡，如久煮或用热水瓶中开过的水继续回炉煮开，易产生熟汤味，有损()的审评结果。

    A香气

    B透明度

    C滋味

    D汤色

    E外形

  • 3. 下列哪几个术语是描述茶叶叶底品质不好。()

    A皱缩

    B薄硬

    C瘦薄

    D肥厚

    E嫩匀

  • 4. 描述干茶形状芽头肥壮挺直，满披白毫，形状如针的术语---肥直，适用于()。

    A白茶

    B绿茶

    C黄茶

    D乌龙茶

    E黑茶

  • 5. 毛茶经过()达到成品茶质量规格要求。

    A筛分

    B风选

    C切轧

    D拣剔

  • 1. 叶茶的鲜叶原料较幼嫩，芽茶相对粗老。()

    A对

    B错

  • 2. 祁门红毛茶划分为5个级别。()

    A对

    B错

  • 3. 称样前撮取茶样时，大拇指张开，食指与中指并找，从样堆底部向堆面和堆中间抓取，应注意三段都要取到()。

    A对

    B错

  • 4. 评茶前可以嚼口香糖以清除口气。

    A对

    B错

  • 5. 绿茶审评茶与水的比例列为1:30()。

    A对

    B错

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