高级评茶员考试试题及答案(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:651

试卷答案:没有

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试卷预览

  • 1. 下列对样评语,()表示“低”

    A

    B

    C

    D×

  • 2. 经蒸汽锅炉煮沸的水,常温(),影响滋味与香气审评,不宜用作审评。

    A水味

    B碱味

    C酸味

    D熟汤味

  • 3. 审评乌龙茶的茶水比例为()

    A1:50

    B1:22

    C1:30

  • 4. 下列评茶用语中用于描述香气的是()。

    A清高

    B鲜浓

    C翠绿

    D嫩匀

  • 5. 黑茶是()

    A微发酵茶

    B全发酵茶

    C不发酵茶

    D后发酵茶

  • 1. 大包装茶取样时,逐件开启后,用取样工具在每件的()位置各取出有代表性的样品约250克。

    A

    B

    C

    D

    E

  • 2. 选择水泥地面的场地是为了()道工序准备的。

    A摊放

    B晾青

    C杀青

    D干燥

    E拼堆

  • 3. 茶叶样品的包装()讲究。

    A清洁

    B干燥

    C密封罐

    D漏气包装

    E潮湿

  • 4. 形成不同季节绿茶间干茶外形差异的根本原因是()。

    A季节环境条件

    B肥培管理

    C加工工艺

    D鲜叶理化性状

  • 5. 审评时,对关键性的设备的尺寸规格以及操作规范都有标准的规定,而对某些辅助设备,则仅强调功能齐全能符合审评需要即可,不做过多的限制。下列哪些设备是辅助设备()

    A审评杯

    B审评碗

    C水壶

    D计时器

    E审评表

  • 1. 渥堆过度,叶质腐烂,只留下叶脉的网络,称为丝瓜瓤。()

    A

    B

  • 2. 对专业评茶人员而言,一只茶样的感官审评在数分钟内即可完成,但审评结果可能不是当时就需要,为长期保持对细节的把握,必须及时作好记录。()

    A

    B

  • 3. 炒青绿茶比烘青绿茶的条索紧细,但欠完整。

    A

    B

  • 4. 职业资格证书与学历证书是一样的。()

    A

    B

  • 5. 茶汤倒入审评碗后,先看汤色,再闻香气,最后尝滋味()。

    A

    B