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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月17日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：471

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月17日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而是逐渐减少，因为它含溶菌酶。()

    A对

    B错

  • 2. 存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()

    A对

    B错

  • 3. 五香粉是以五加皮为原料加工制成的。

    A对

    B错

  • 4. 食粉的化学名称又叫碳酸钠。

    A对

    B错

  • 1. 七成油温是指()℃油温。

    A120

    B150

    C180

    D210

  • 2. 下列不属于面点馅心作用的选项是()。

    A美化面点形态

    B决定点心的熟制方法

    C形成面点特色

    D增加花色品种

  • 3. 当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%

    A10℃

    B20℃

    C30℃

    D40℃

  • 4. 以下不属于天然甜味剂的是()。

    A干草

    B天门冬酰苯丙氨酸甲脂

    C甜菊精

    D糖精

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

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