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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月13日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1057

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月13日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()

    A对

    B错

  • 2. 职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

    A对

    B错

  • 3. 微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()

    A对

    B错

  • 4. 玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()

    A对

    B错

  • 1. 用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。

    A白菜

    B芹菜

    C黄瓜

    D萝卜

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

    A化学

    B生物学

    C物理学

    D卫生学

  • 3. 热水面一般是指用()调制的面坯。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 4. 在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。

    A厚、大的

    B圆形的

    C方形的

    D薄、小的

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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