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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月12日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1878

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月12日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()

    A对

    B错

  • 2. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()

    A对

    B错

  • 3. 烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 烤制工艺的技术要点是:正确运用火力，控制烤制品种。()

    A对

    B错

  • 1. 原材料规格、质量和原材料的 ( )是决定出材率的两大因素。

    A质地

    B性质

    C处理技术

    D采购数量

  • 2. 下列用电保护的基本措施中不正确的是()。

    A保护接地

    B保护接零

    C使用刀闸

    D使用漏电保护器

  • 3. 职业道德应具有的特性是（）

    A法律约束性

    B强制约束性

    C自我封闭性

    D传递感染性

  • 4. 每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的比例和()是影响主坯形态 的重要因素

    A颜色

    B工艺手法

    C质感

    D口味

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

  • 2. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

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