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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月9日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：173

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月9日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

    A对

    B错

  • 2. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

    A对

    B错

  • 3. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

    A对

    B错

  • 1. ()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

    A造型

    B摆碟

    C色彩

    D意境

  • 2. ()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 3. 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min

    A220℃

    B100℃

    C150℃

    D240℃

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 3. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 1. 厨房整体布局的基本要求
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