首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月8日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：244

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月8日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 叶绿素广泛存在于一切绿色植物中。

    A对

    B错

  • 2. 红曲米对蛋白质染着性好，一旦染着后经水洗也不退色。()

    A对

    B错

  • 3. 蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当，未熟蛋糖果水质量差。

    A对

    B错

  • 4. 澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太小。()

    A对

    B错

  • 1. 水调面由水、油、面粉调制而成，它()。

    A即有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性

    B有水调面的延伸性，没有油酥面的松酥性

    C具有水调面的筋性和延伸性

    D具有油酥面的松酥性

  • 2. 蛋类最容易受()污染，尤其是水禽蛋最为严重。

    A金黄色葡萄球菌

    B沙门氏菌

    C副溶血性弧菌

    D大肠杆菌

  • 3. 下列膨松剂中水解产生气体的是()。

    A小苏打

    B臭粉

    C发酵粉

    D酵母

  • 4. ()环境， 可通过生物富集作用作用于人体。

    A微生物

    B昆虫污染

    C化学农药污染

    D食品添加剂污染

  • 1. 烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（）以上的炉温

    A180℃

    B200℃

    C220℃

    D240℃

  • 2. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

相关试卷
相关题库