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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月6日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1553

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月6日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）

    A对

    B错

  • 2. 在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()

    A对

    B错

  • 3. 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

    A对

    B错

  • 4. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 1. 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

    A促进体内钙和磷的代谢

    B延缓衰老和记忆力减退

    C促进生育

    D促进凝血

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

    A化学

    B生物学

    C物理学

    D卫生学

  • 3. 请选择下列一叙述正确的句子()。

    A牛乳会促使成品'老化'缩短成品的保存期

    B牛乳可以提高面点制品的营养价值

    C牛乳可以起到色素的作用，使成品洁白

    D牛乳不能改变主坯性能，但可提高品的外观质量

  • 4. 某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。

    A40%

    B60%

    C80%

    D150%

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素

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