2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月3日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:727

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月3日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()

    A

    B

  • 2. 大米黄曲霉菌不得超过20ppb

    A

    B

  • 3. 豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。

    A

    B

  • 1. 在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

    A3:1

    B2:1

    C3:2

    D5:2

  • 3. 高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。

    A出成率

    B加工精度

    C使用率

    D温度

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。