2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月2日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1399

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月2日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()

    A

    B

  • 2. 莜麦面坯有一定的可塑性,但无弹性和延伸性。()

    A

    B

  • 3. 制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因主要是面硬。()

    A

    B

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A

    B

  • 1. 位于稻米皮层之下,集中了许多营养成分的部分是()

    A皮层

    B糊粉层

    C

    D胚乳

  • 2. 成本核算的()是餐饮业的必要手段。

    A成本控制

    B成本计算

    C用料标准

    D加工手段

  • 3. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益,(),建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度,促进经济发展和社会进步。

    A调整劳动关系

    B调整工资关系

    C调整工作时间

    D调整休息时间

  • 4. 餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。

    A投资决策

    B技术决策

    C销售价格

    D成本消耗

  • 1. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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