餐饮食品安全管理员试题(一)

A建立餐厨废弃物处置管理制度

B分类放置餐厨废弃物，做到周产周清

C将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运

D建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况

A专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩

B操作前双手严格进行清洗消毒

C操作中应适时消毒

D不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

A查验供货者的许可证、食品检验合格证明

B检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品

C按规定索取并留存购物凭证

D按规定记录采购食品的相关信息

A持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任

C组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为

D组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

A封存可能导致食物中毒的食品及原料

B封存被污染的工具及用具

C对被污染的食品予以销毁

D查封其生产经营场所