考试总分:100分
考试类型:模拟试题
作答时间:90分钟
已答人数:16
试卷答案:有
试卷介绍: 2021最新餐厨管理员考试题及答案已经为大家准备好了,大家快来此进行高效备考吧。
A75℃~90℃
B73℃~75℃
C62℃~65℃
D60℃~90℃
A0.5m以上
B1.5m以上
C2.5m以上
D3.5m以上
A工商行政部门
B质量监督部门
C卫生行政部门
D农业行政部门
A先承担民事赔偿责任
B先缴纳罚款罚金
C减少赔偿金额和罚款金额
D不予赔偿和缴纳罚款罚金
A二千元以下
B二千元以上五万元以下
C二千元以上十万元以下
A为了便于运输,保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态
B包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭
C产品成品离地离墙存放
D原料贮存仓库无通风设施
A在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
A内容全面、具体
B统一了定义 , 规范了用语 , 明确了餐饮服务单位的概念和分类
C分类提出安全管理要求
D都是强制性要求
A食品生产和加工
B食品流通和餐饮服务
C食品添加剂的生产经营
D食品包装材料的生产经营
A国家标准
B行业标准
C合理性审核且备案有效的企业标准
D地方标准
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错