2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1812

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月26日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点生坯下入锅内煮。()

    A

    B

  • 2. 糯米粉与面粉掺和方法:将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

    A

    B

  • 3. 鲜蛋应采取用低温保存,不用水洗,保持干燥,保证环境卫生。()

    A

    B

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作一年以上,可享受带薪年休假。()

    A

    B

  • 1. 坚持“四勤”是( )习惯的内容。

    A个人卫生

    B环境卫生

    C食品卫生

    D工具卫生

  • 2. 制生肉包的馅料肉码是()。

    A茸状

    B幼粒状

    C丁状

    D丝状

  • 3. 皮层约占小麦粒干计重量的()。

    A2.22~4%

    B8~10%

    C3.25~9.48%

    D78~83.5%

  • 4. 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

    A色拉油

    B豆油

    C麻油

    D黄油

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差