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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月22日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：487

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月22日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

    A对

    B错

  • 2. 具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

    A对

    B错

  • 3. 连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。()

    A对

    B错

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

    A对

    B错

  • 1. 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。

    A单相触电

    B两相触电

    C接触电压触电

    D跨步触电

  • 2. 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

    A色拉油

    B豆油

    C麻油

    D黄油

  • 3. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

    A150℃

    B180℃

    C270℃

    D250℃

  • 4. 层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。

    A软硬

    B性质

    C形状

    D口味

  • 1. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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