2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月22日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:723

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月22日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。

    A

    B

  • 2. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A

    B

  • 3. 色度、色相比较接近的颜色为统一色。

    A

    B

  • 1. 杏仁有甜、苦两种,甜杏仁中( )的含量少,苦杏仁含量多。

    A苯四醛

    B苦杏仁苷

    C苦杏仁素

    D氢氰酸

  • 2. 在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。

    A

    B

    C

    D

  • 3. 桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

    A金黄

    B白色

    C红色

    D浅黄

  • 1. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 2. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 1. 简述运动员的营养要求。