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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月20日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：225

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月20日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。()

    A对

    B错

  • 2. 天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。()

    A对

    B错

  • 3. 在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。

    A对

    B错

  • 4. ()一男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质70克。

    A对

    B错

  • 1. 厨房原材料在采购管理中，对供不应求的原料要坚持()原则。

    A勤进快销

    B以销定进

    C以进促销

    D储存保销

  • 2. 虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与相似。()

    A米粉面坯

    B澄粉面坯

    C蔬果面坯

    D鱼蓉面坯

  • 3. 冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。

    A克雷伯氏细菌

    B假单胞菌

    C沙雷氏菌属

    D变形杆菌

  • 4. 沙门氏菌属引起的食物中毒属于( )食物中毒。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

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