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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月16日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1394

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月16日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

    A对

    B错

  • 2. 用甲鱼制馅最具有营养性。()

    A对

    B错

  • 3. 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()

    A对

    B错

  • 4. 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

    A对

    B错

  • 1. 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

    A减少伤亡事故的发生

    B预防职业病的发生

    C减少不必要的浪费

    D预防食物中毒

  • 2. 制香麻煎虾饼的加温方法是()。

    A炸

    B半煎炸

    C炕

    D煎

  • 3. 麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的()。

    A弹性

    B延伸性

    C可塑性

    D韧性

  • 4. 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

    A餐饮成本

    B广义成本

    C燃料成本

    D人工成本

  • 1. 制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。

    A含氮物质高

    B灰分少

    C胶体溶液的浓稠度强

    D保持气体能力强

  • 2. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

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