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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月15日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1450

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月15日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()

    A对

    B错

  • 2. 在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()

    A对

    B错

  • 3. 鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。()

    A对

    B错

  • 4. 温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

    A对

    B错

  • 1. 中式面点工艺中常用豆类主要有()。

    A赤豆、绿豆、豌豆、扁豆

    B大豆、蚕豆、绿豆、豇豆

    C豌豆、赤豆、绿豆、大豆

    D绿豆、四季豆、赤豆、扁豆

  • 2. 人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。

    A自觉性

    B生物性

    C动物性

    D社会性

  • 3. 鲜菇荷叶饭是属()季点心。

    A春

    B夏

    C秋

    D冬

  • 4. 人类膳食中缺碘易患()。

    A甲状腺肿大

    B贫血

    C骨质疏松症

    D软骨病

  • 1. 制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。

    A含氮物质高

    B灰分少

    C胶体溶液的浓稠度强

    D保持气体能力强

  • 2. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

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