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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月15日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1164

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月15日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()

    A对

    B错

  • 2. 面点工艺中常用的是油容性香精。()

    A对

    B错

  • 3. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

    A对

    B错

  • 1. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

    A晾干出粉

    B趁热出粉

    C加水出浆

    D加油出浆

  • 2. 下面是绿色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、严肃

    B纯洁、神圣

    C光明、希望

    D和平、生长

  • 3. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

    A手扒肉

    B牛排

    C烧鸡

    D烤羊肉

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。
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