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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月14日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：210

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月14日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()

    A对

    B错

  • 2. 青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。()

    A对

    B错

  • 3. 绞肉机有手动和电动两种。()

    A对

    B错

  • 4. 上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()

    A对

    B错

  • 1. 强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。

    A高于人体生理需要

    B低于人体需要

    C符合标准

    D食用者自定

  • 2. 调制饺子馅打水时，()搅拌，直至肉馅呈黏稠状。

    A要顺时针方向

    B要逆时针方向

    C要顺一个方向

    D可随意

  • 3. 用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。

    A剁碎

    B斩蓉

    C切小丁

    D剁成末

  • 4. 禽蛋必须加热()才可食用。

    A3分钟

    B5分钟

    C7分钟

    D10分钟以上

  • 1. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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