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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月10日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1181

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月10日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()

    A对

    B错

  • 2. 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（）

    A对

    B错

  • 3. 干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()

    A对

    B错

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

    A对

    B错

  • 1. 请选择下列叙述正确的句子()。

    A干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成

    B干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成

    C油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面

    D粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散

  • 2. 制作白皮酥时要注意()，馅要包严。

    A馅心色泽

    B开酥要均匀

    C酥松香甜

    D色泽洁白

  • 3. 包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。

    A外形不正

    B形状太厚

    C馅心外露

    D大小不匀

  • 4. 琼脂是由中浸出，并经干燥制得()

    A鱼皮

    B海藻类植物

    C洋粉

    D琼胶

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

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