2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月10日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:389

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月10日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 馅心能决定面点口味。()

    A

    B

  • 2. 功能性面点就是药膳。

    A

    B

  • 3. 调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。

    A

    B

  • 1. 芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜,为()点心。

    A春、夏季

    B秋、冬季

    C冬、春季

    D夏、秋季

  • 2. 职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

    A行为道德

    B国家公德

    C科学道德

    D社会公德

  • 3. ()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E,保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。