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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：957

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()

    A对

    B错

  • 2. 出材率即表示原料的质量与数量之比（）

    A对

    B错

  • 3. 油酥大饼使用的油酥是干油酥。()

    A对

    B错

  • 4. 厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

    A对

    B错

  • 1. 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

    A餐饮成本

    B广义成本

    C燃料成本

    D人工成本

  • 2. 加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在()。

    A锅最热的地方

    B锅最凉的地方

    C锅最薄的地方

    D锅最厚的地方

  • 3. 职业道德应具有的特性是（）

    A法律约束性

    B强制约束性

    C自我封闭性

    D传递感染性

  • 4. 煮饺子要()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

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