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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月8日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1109

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月8日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

    A对

    B错

  • 2. 烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

    A对

    B错

  • 3. 青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()

    A对

    B错

  • 4. 油酥大饼使用的油酥是干油酥。()

    A对

    B错

  • 1. 某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。

    A16元

    B24元

    C33.33%

    D44.44%

  • 2. 水油面即有水调面团的()和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。

    A可塑性

    B粘性

    C筋力，韧性

    D润滑性

  • 3. 制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。

    A2

    B5

    C10

    D15

  • 4. 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。

    A营养素

    B口味

    C质感

    D吸水性

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

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