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2022年公共营养师每日一练《三级》7月7日

2022年公共营养师每日一练《三级》7月7日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1668

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》7月7日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 营养性贫血就是指缺铁性贫血。（）

    A对

    B错

  • 2. 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）

    A对

    B错

  • 3. 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。

    A对

    B错

  • 4. 动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。（）

    A对

    B错

  • 1. 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。

    A30%

    B40%

    C50%

    D60%

  • 2. 胃有以下主要功能，但不包括( )。

    A消化吸收蛋白质等大分子物质

    B储存食物

    C将食物与胃液混合形成食糜

    D分泌可消化食物的胃液

  • 3. WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。

    A0.35

    B0.70

    C1.05

    D3.15

  • 1. 信息资料的收集方法，总体可分为（）。

    A二手资料

    B访问法资料

    C实验资料

    D描述性资料

    E分析性资料

  • 2. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

    A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

    B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

    C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

    D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

    E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

  • 3. 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。

    A如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

    B保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

    C食物搭配要合理

    D各营养素的比例要适宜

    E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

  • 4. 地中海膳食模式的特点包括（）。

    A富含植物性食物

    B每餐后吃新鲜水果

    C红肉摄入量高

    D习惯饮用葡萄酒

    E橄榄油为主要食用油

  • 1. 请简述学校营养配餐的原则。
  • 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
  • 3. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
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