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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月5日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：942

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月5日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()

    A对

    B错

  • 2. 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）

    A对

    B错

  • 3. 污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()

    A对

    B错

  • 4. 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

    A对

    B错

  • 1. 红薯中含有大量的()

    A蛋白质

    B淀粉

    C维生素

    D矿物质

  • 2. 和好的面坯一般需用干净的湿布盖上，目的是()

    A防尘

    B防风干、结皮

    C防串味

    D防变质

  • 3. 擀是运用各种()将坯料制成不同形态的工艺过程。

    A枣核

    B桃子

    C走槌

    D面杖

  • 4. 馅心是形成面点()的重要条件。

    A特色

    B形态

    C色泽

    D质地

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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