首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月3日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：288

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月3日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()

    A对

    B错

  • 2. 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()

    A对

    B错

  • 3. 厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()

    A对

    B错

  • 4. 镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。()

    A对

    B错

  • 1. 冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在()的低温下贮存一般时间的肉。

    A-20℃

    B-18℃

    C-12℃

    D-8℃

  • 2. 牛肉的()最适宜制作肉馅之用。

    A脖头

    B短膀

    C底板

    D肋条肉

  • 3. 搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

    A手指

    B手掌

    C巴掌根

    D掌心

  • 4. 韧性差、松而硬、不易吸水变软是()的特点。

    A粗玉米面

    B细玉米面

    C玉米面(不论粗细)

    D以上都不对

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

相关试卷
相关题库