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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月2日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1047

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月2日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()

    A对

    B错

  • 2. 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

    A对

    B错

  • 3. 各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

    A对

    B错

  • 4. 大包酥和小包酥工艺相同只是剂量不同。()

    A对

    B错

  • 1. 用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。

    A白菜

    B芹菜

    C黄瓜

    D萝卜

  • 2. 酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度()有很大关系。

    A酸碱度

    B酸度

    C甜度

    D饱和度

  • 3. 制好的高桩馒头生坯，在28℃左右的温度下，醒发()左右。

    A10分钟

    B15分钟

    C20分钟

    D30分钟

  • 4. 刷油烙暗酥制品，不仅要()，而且油脂要清洁卫生。

    A刷油要多

    B刷油要少

    C刷油要快

    D刷油要均匀

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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