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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月21日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1140

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月21日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。()

    A对

    B错

  • 2. 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

    A对

    B错

  • 3. 水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4:1为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 制作面点馅心的手动刀具主要有:绞肉机、刹(切)馅机和绞拌机三种。()

    A对

    B错

  • 1. 职业责任是企业员工安身立命的()。

    A根本

    B根据

    C条件

    D方向

  • 2. 面点间的地面必须保证每()清洁一次。

    A班次

    B天

    C两天

    D周

  • 3. 微波对原料的加热是()进行的。

    A通过热传导

    B通过热对流

    C通过热辐射

    D内外同时

  • 4. 面粉按()可分为一般粉和专用粉。

    A加工精度

    B色泽、含麸量

    C含面筋多少

    D用途

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

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