2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月20日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:130

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月20日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。

    A

    B

  • 2. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味,使之易于被人接受。

    A

    B

  • 3. 面点工艺中常用的是油容性香精。()

    A

    B

  • 1. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,( )厚的小片。

    A0.3厘米

    B0.2厘米

    C0.4厘米

    D0.5厘米

  • 2. 制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。

    A1min

    B3min

    C10min

    D50min

  • 3. 洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。

    A粗盐

    B井盐

    C原盐

    D再制盐

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。