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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月17日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：152

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月17日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()

    A对

    B错

  • 2. 制作水饺的面坯是热水面坯。()

    A对

    B错

  • 3. 糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

    A对

    B错

  • 4. 煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。()

    A对

    B错

  • 1. ()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

    A国家公职人员

    B相关的监督管理部门

    C食品生产经营单位

    D任何单位或者个人

  • 2. 包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。

    A外形不正

    B形状太厚

    C馅心外露

    D大小不匀

  • 3. 米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米()

    A籼米

    B粳米

    C糯米

    D大米

  • 4. 面粉按()可分为一般粉和专用粉。

    A加工精度

    B色泽、含麸量

    C含面筋多少

    D用途

  • 1. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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