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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月10日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1909

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月10日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。

    A对

    B错

  • 2. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A对

    B错

  • 3. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A对

    B错

  • 1. 当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

    A腐败肉

    B冻肉

    C冷却肉

    D冷冻肉

  • 2. 亚硝酸盐的致死量是( )。

    A1g

    B2g

    C3g

    D4g

  • 3. 不属于装盘基本方法的是( )。

    A随意式装盘法

    B整齐式装盘法

    C图案式装盘法

    D文字式装盘法

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
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