2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月8日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1109

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月8日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()

    A

    B

  • 2. 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()

    A

    B

  • 3. 荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()

    A

    B

  • 4. 制作水调面坯时,可根据制品的需要,确定掺加少量的糖或盐,只要不改变面的性质即可。()

    A

    B

  • 1. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。

    A生理

    B生活

    C生产

    D生化

  • 2. 烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。

    A生坯码放不齐,间隔不一致

    B烤制时间不对

    C烤制温度不正确

    D烤制火力大小不对

  • 3. 咸水角皮所用的主要原料是()。

    A粘米粉

    B面粉

    C糯米粉

    D澄面

  • 4. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A国家公德

    B集体公德

    C家庭伦理

    D行为道德

  • 1. 制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。

    A含氮物质高

    B灰分少

    C胶体溶液的浓稠度强

    D保持气体能力强

  • 2. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点