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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月6日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1886

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月6日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。()

    A对

    B错

  • 2. 轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()

    A对

    B错

  • 3. 薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()

    A对

    B错

  • 4. 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

    A对

    B错

  • 1. 百花馅的起率约是()。

    A104%

    B110%

    C120%

    D115%

  • 2. 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。

    A面包

    B馒头

    C面条

    D饼干

  • 3. 制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。

    A50

    B200

    C350

    D400

  • 4. 和面的手法以()使用最为广泛。

    A调和法

    B抄拌法

    C搅和法

    D搅拌法

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

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