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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月28日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：570

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月28日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）

    A对

    B错

  • 2. 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

    A对

    B错

  • 3. 液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()

    A对

    B错

  • 4. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

    A对

    B错

  • 1. 烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

    A口味

    B颜色

    C造型

    D质感

  • 2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水

    A用手勺背不断搅动

    B用手勺背快速搅动

    C用铲子快速搅动

    D用手勺背轻轻推动

  • 3. 某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。

    A维生素

    B组织分解酶

    C糖

    D蛋白质

  • 4. 煮拨鱼面应()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D开水

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

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