2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月28日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:363

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月28日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

    A

    B

  • 2. 节奏是有规律的变化,给人以美的感受。

    A

    B

  • 3. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

    A

    B

  • 1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

    A0℃

    B-5℃

    C-10℃

    D-15℃

  • 2. 豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下

    A10%

    B12%

    C15%

    D16%

  • 3. 药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。

    A辛味

    B苦味

    C咸味

    D甘酸

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。