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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月26日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：485

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月26日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 果蔬类面坯作甜点，一定要放糖和桂花酱。()

    A对

    B错

  • 2. 同一规格的原料，出材率肯定相同。()

    A对

    B错

  • 3. 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。

    A对

    B错

  • 4. ()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

    A对

    B错

  • 1. 平衡膳食不但能提供足够数量的()和各种营养素，而且各种营养素之间要保持合理的结构。

    A热能

    B优质蛋白质

    C糖类

    D脂肪

  • 2. 琼脂加热煮沸时分散为溶液,冷却到左右即可变为凝胶（）

    A5℃

    B15℃

    C25℃

    D35℃

  • 3. 澄粉面坯具有。()

    A弹性

    B可塑性

    C韧性

    D延伸性

  • 4. ()是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。

    A削

    B拨

    C擀

    D抻

  • 1. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）

    A金银卷

    B水果沙拉

    C蒸米饭

    D牛肉白菜饺子

  • 2. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

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