2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:463

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月26日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()

    A

    B

  • 2. 高粱面除可单独制作面食外,还可与其他粉混合制作面食,如煮面鱼。()

    A

    B

  • 3. 上馅的好坏,对点心的成型影响不大。()

    A

    B

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作一年以上,可享受带薪年休假。()

    A

    B

  • 1. ()又称机米,在我国产量最高。

    A籼米

    B粳米

    C糯米(D),江米

  • 2. 使用()制作蛋泡面坯工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。

    A鸡蛋

    B白糖

    C乳化剂

    D面粉

  • 3. 制作马铃薯皮原料:去皮马铃薯500克,应用熟澄面()克。

    A500

    B400

    C300

    D100

  • 4. 制成的苹果包生坯放位于屉上,入锅用()蒸10分钟即可。

    A急火旺气

    B小火

    C微火

    D中火

  • 1. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

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